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深耕餐饮业多年的餐饮老板都知道，随着餐饮数据化、精细化经营不断深入发展，餐饮经营管理的方式和设备也在不断升级。 从传统手写点餐方式，到传统单机台式收银机，发展到安卓台式点餐收银机，再到目前较为火热的移动掌上收银台，餐饮设备经历了四次较大的变革，这四次变革也预示餐饮业将会借助不断更新迭代的餐饮设备来达到精细化经营、提效降本的效果。 面对以上提到的四种点餐方式和点餐设备，哪种才是最合适自己餐厅的？这对于新店开业的新手老板来说，确实是一个让人头疼的问题。 接下来餐谋军师一一分析四种点餐方式和点餐设备优劣，帮助新店开业的餐饮老板找到最合适的点餐方式和点餐设备，提高餐厅的整体运行效率，达到提效降本的目的。 传统手写点餐收银方式 1. 优点 ：服务员可以一对一服务到店顾客，服务员点餐服务态度好会给顾客良好的就餐体验，增加回头客。 2. 缺点：服务员点餐效率不高；容易出现漏单错单问题；前厅后厨信息不能及时同步；在就餐高峰期，点餐顾客多，服务员应付不过来，延长了顾客点餐下单时间，无形中会影响餐厅的翻台率。 3. 建议：这种传统的点餐收银方式已经被餐饮行业所淘汰了，特别是在一二线城市，外面就餐时很少见到这种的点餐收银方式。 目前的餐饮业普遍追求高效率运营，传统手写点餐收银方式显然不符合餐饮业的基本诉求，建议餐饮老板选择高效率的餐饮系统，提高点餐收银效率，降低出错率。 传统单机台式收银机 1. 优点：相比于传统手写点餐收银方式，传统单机台式收银机在点餐收银有明显的优势，首先免去了服务员手写菜单的麻烦；降低了点餐下单的出错率；也在一定程度上提高了服务员的工作效率；餐饮老板可以在电脑上看到餐厅的财务数据，免去手写难对账的麻烦。 2. 缺点：功能不全，操作相对繁琐；系统不稳定，系统无法及时更新；无法实现随时随地查看经营数据，要到店才能查看，对于连锁店管理人员来说较为麻烦；无打通外卖平台；数据安全性低；售后没保障。 3. 建议：由于功能局限和体积较大的原因，很多餐厅已经淘汰了这样的餐饮设备，进而选择功能更齐全，操作更方便的安卓式点餐收银系统和移动点餐系统。 安卓式点餐收银系统 1. 优点：相比于传统点餐手写点餐收银方式，台式点餐收银设备在一定程度上提高了餐厅管理效率。 安卓式点餐收银设备融合了点餐、收银和报表等功能，服务员在顾客身边点餐，随后到前台下单，前台下单完成，后厨将同步打印菜单，提升前厅和后厨的沟通效率。 2. 缺点：软件一次性买断，不能免费享受后续的软件升级、迭代和维护；出现问题是一定要上门维修与维护的，上门一次要收取300元以上费用，服务也不及时；布线麻烦，增加装修难度；体积大，占用空间大；就餐高峰期，顾客买单需要在前台排队，降低顾客就餐体验感；顾客下单时，服务员需要在顾客和前台之间来回跑动，遇到顾客临时加菜、退菜、加酒、退酒等行为都要到前台录单，对于空间较大的餐厅来说，降低了服务员工作效率。 3. 餐谋军师建议：不建议小餐厅使用体积较大的餐饮设备，占据空间面积大，降低餐厅空间利用率；另外大餐厅使用安卓式点餐收银系统，服务员点餐录单需要在顾客和收银台之间来回跑动，一定程度上降低服务效率，建议餐饮老板慎重考虑。 四、移动餐饮系统 1. 优点： 1） 移动点餐收银：提高服务员服务效率，节省员工。 2） 餐厅管理：门店、菜品、套餐管理； 3） 员工管理：可制定完善的考核制度； 4） 远程管理，开店自由：商家可以随时随地通过手机和电脑登录后台查看经营数据（实时流水、退款详情、门店管理、储值收入、订单来源分析），实时了解经营状况； 5） 多维度数据报表：营收、账单汇总、菜品销售量、翻台率、人均消费、店铺分析等，各类报表，一目了然。 6） 多种点餐方式，便捷高效：服务员点餐、扫码点餐； 7） 快捷交易：微信、团队券、会员卡、银联、支付宝等多种支付方式。 2. 缺点：市面上移动点餐系统品牌众多，小品牌产品质量和服务都跟不上大品牌的，餐饮商家要选择有保障的品牌。 3. 建议：餐饮业使用餐饮设备的最基本诉求就是减员增效，而移动点餐系统核心优势就是可以节约收银员、节约服务员和提升翻台率。 1）节约收银员 每个服务员一个掌上收银台，可以独立处理点餐、收银的全部流程，让传统的固定收银台变得没有必要。传统国定收银台般至少两个收银员轮班，按照每人每月3000元工资计算至少可以省7.6万。 2）节约服务员 每个服务员点了多少桌菜、买了多少桌单、接收了多少次呼叫服务都可以被记录在旗鱼系统，那么服务员每天干了多少活就可以被量化。以后服务员就可以像滴滴司机一样，按照工作量拿工资，而不是按照工时，这样多劳多得的模式会大大提升服务员的积极性。加上服务员不必去收银台和厨房，减少了大量不必要的跑动和传统收银台排队录单的时间，进一步提升效率。至少可以节约40%的服务员。 新开餐厅引进餐饮系统最基本诉求是减员提效，哪种系统最适合？ 点餐效率更高，翻台率自然提升，台率提升30%，则纯利润至少塇加50%。目前至少上万家通过使用移动点餐系，达到了节省人工，提高效率。 此外，餐厅使用移动点餐系统，无需上门维修费，专业的客服人员在线上就可以帮助商家排查问题，进行维护，这相当于给商家配置一个专属的技术人员，比如：添加修改菜品，添加员工账号，配置硬件设备，相当于餐厅有一个专业的运营部门，如果餐厅自己养一个专门的人，个月都要5-6K了，能帮你节省太多费用了。 综合来说，移动餐饮系统更能帮助餐厅实现提效降本的效果。目前较为流行的移动餐饮系统品牌有旗鱼点餐系统，如果餐饮老板有兴趣了解可以去网上搜一下，找到最合适自己餐厅的餐饮系统。
深圳前海汇能科技产业有限公司（简称汇能科技），创立于2017年3月，总部位于深圳，是一家集软件研发、设计、开发及运营于一体的创新驱动型高科技企业。 公司注重产品创新研发、技术革新及商业化生态圈的打造，一直以高新技术领域为起点，用科技连接人脉资源，为客户提供具有行业领先水平的商务社交及电商产品与服务。企业团队均是各领域多年的实战专家，来自阿里、腾讯、百度等知名互联网企业，具有丰富的研发、技术及运营经验。经过数年快速发展，汇能科技已经初步构建起集人脉、资源、电商等综合性的商业生态圈。公司现有自主研发产品:汇智能通和宾购商城。 “ 汇智能通”是一款商务社交软件，利用领先的AI匹配算法、大数据应用等技术，为全球商务人士构建一个融合人脉、资源、商务服务等综合性移动互联网平台，于2017年9月26日正式上线，至今用户数已超五百万。 “宾购商城”则为一款社交电商APP，于2019年4月6日正式上线，是公司构建生态圈的重要战略，为商家、商务人士提供企业形象、产品展示、购销信息匹配的服务平台。
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